1. 自制红酒的基本保质期
自制红酒相对于市售的酒类，其保质期会略微短一些。根据有经验的制酒师介绍，一般经过过滤，并且能够达到八九成的澄清程度的酒液，如果尽量防止氧化和避免细菌污染，放置在无菌瓶中的话，其基本的保质期能够维持在一年左右。
2. 影响自制红酒保质期的因素
自制红酒的保质期不能一概而论，此前提到了只考虑酒本身的某些因素，接下来可以看一看其他的潜在原因：
（1）人为因素：如果保存不当，比如未盖紧瓶盖，或是瓶身有裂痕导致氧气进入，高温存储下也会加速其变质速度，均会导致自制红酒保质期缩短。
（2）材料选择：有些人为了降低成本或是不方便采购高质量的材料，选用的原料可能存在质量问题，并且在酿造过程中没有进行严格的消毒和处理，这样的自制红酒质量很难得到保障。
（3）工艺水平：酿造红酒的关键还是酵母的质量和酵母数量的掌控，酵母发酵过早可导致酸化、发酵过慢则容易出现腐败。另外，酿造过程中对于温度、湿度、露点等因素的掌控也起到了至关重要的作用。
3. 保存自制红酒的方法
（1）防氧化：自制红酒需在不受阳光照射，通风条件适当的地方进行存放，同时尽量保证瓶盖盖紧密不受氧气污染。
（2）立即酿制：秋季是葡萄成熟季节，为了保证葡萄质量，如条件充足，应尽量在采摘后立即开始酿制，目前市面上多以2-5公斤的葡萄为一瓶量进行销售。
（3）低温储存：在一定程度上可以延长自制红酒的保质期，但要注意冷冻会破坏其口感和香气。
4. 如何判断自制红酒是否变质
最简单的方法就是启用自己的嗅觉和味觉，如果闻到醋香味，表示酒已经变酸，说明自制红酒已经发生了不良受污染的化学反应。如果味道有异或者口感变差也同样需要提高警惕，以免食用后出现不适症状。
总之，自酿红酒的保质期并不稳定，洁净的器具，新鲜的葡萄，稳定温度和酿制技巧都是可以改善自制红酒保质期的因素。当然，还是建议适量饮用自制红酒，毕竟，用心酿制的自制红酒能带给人分享幸福，也不希望这份幸福被尘封于角落。
